Image of Modified cassava flour mocaf: optimalisasi proses dan potensi pengembangan industri berbasis UMKM

Text

Modified cassava flour mocaf: optimalisasi proses dan potensi pengembangan industri berbasis UMKM

Informasi optimalisasi proses pembuatan tepung mocaf ini difokuskan untuk menumbuhkembangkan usaha berbasis UMKM sehingga pendekatan optimalisasi teknologi tepat guna penting dilakukan. Buku ini juga merangkum hasil-hasil penelitian untuk mengoptimalkan seluruh proses pembuatan tepung mocaf, baik yang dilakukan oleh LIPI maupun pihak-pihak lain di dalam dan luar negeri.

Bunga rampai ini tidak hanya bertujuan memberikan informasi dan pemetaan potensi pengembangan mocaf bagi UMKM, tetapi juga dapat dijadikan rujukan dan rekomendasi bagi pemangku kepentingan agar ketergantungan Indonesia pada bahan baku impor (tepung terigu) dapat dikurangi melalui pemanfaatan bahan baku lokal. Mengembangkan tepung mocaf, berarti membangun sinergi yang kuat di antara pemangku kepentingan tersebut dalam mendukung kemandirian pangan.

Untuk itu, bunga rampai ini diharapkan dapat bermanfaat bagi para peneliti, akademisi, dan masyarakat umum dalam pengembangan mocaf serta menjadi referensi yang tepat bagi pemerintah selaku regulator dalam menentukan kebijakan terkait tepung mocaf serta produk olahan pangan berbasis mocaf.

Availability

No copy data

Detail Information
Series Title
-
Call Number
635.2 HEL m
Publisher
Jakarta : LIPI Press.,
Collation
xvi, 188 p. ; 21 cm.
Language
Indonesia
ISBN/ISSN
9786024961534
Classification
635.2
Content Type
text
Media Type
-
Carrier Type
-
Edition
-
Subject(s)
Modified Cassava Flour
Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
Other version/related

No other version available

File Attachment
Comments
You must be logged in to post a comment